Imparo-Assaggio-Esploro. Sono state le tre parole chiave dell’ottava edizione di Taormina Gourmet, il grande evento di Cronache di Gusto svoltosi dal 23 al 25 ottobre presso Hotel Villa Diodoro dove si sono alternate masterclass, cooking show, cene, conferenze e premiazioni dedicate al meglio del food & beverage.
Nell’ambito della prima giornata molta attenzione è stata puntata sull’utilizzo dell’acciaio come materiale riciclabile all’infinito e sull’importanza della consapevolezza da parte dei consumatori nella ricerca di cibi contenuti in imballaggi sostenibili.
Taormina Gourmet quindi ha consegnato il riconoscimento Fish Academy per la sostenibilità, in collaborazione con Consorzio Ricrea e le associazioni Ancit e Anfima, alle aziende siciliane ittico-conserviere che si sono distinte per tracciabilità, qualità e sostenibilità.
Sono state premiate le aziende Balistreri Girolamo & Co di Aspra (Bagheria-Palermo), Bluemar di Sciacca (Agrigento), Franco Adelfio di Marzamemi (Pachino – Siracusa), Nutritalia di Trappeto (Palermo), Peppino Brunetto di Aspra (Bagheria – Palermo) e Testa Conserve di Catania.
Fabrizio Carrera, direttore di Cronache di Gusto e ideatore di Taormina Gourmet, ha sottolineato come “l’evento voglia puntare la massima attenzione sull’importanza di un’alimentazione sana e uno stile di vita salutare. Taormina Gourmet si è focalizzata sul pescato tramite le aziende ittiche che non solo rappresentano una tradizione per la Sicilia e che offrono quello che il mare dona come risorsa che, non essendo infinita, va preservata. Le aziende premiate sono aziende attente alla qualità del prodotto ma anche al rispetto della sostenibilità, “perché pescare significa
rispettare regole sempre più stringenti, ma che sono anche sinonimo di garanzia”.
Nel corso del Premio è stata lanciata anche l’idea di implementare l’utilizzo dell’acciaio come materiale da imballaggio per conservare il pesce, materiale totalmente riciclabile, tanto che nei cooking show di Taormina Gourmet sono stati utilizzati contenitori d’acciaio come piatto di portata. Proprio su questa tematica è intervenuto Nino Salerno, consigliere Consorzio Ricrea, che si occupa proprio del riciclo degli imballaggi in acciaio come le scatolette dei prodotti ittici. “Dal riciclo dei contenitori d’acciaio si potrebbe fare tanto perché sono di metallo: un materiale che si ricicla all’infinito e garantisce la corretta conservazione del prodotto e il rispetto dell’ambiente”.
Inoltre Alfio La Rosa di Federconsumatori Sicilia ha spiegato come ad inizio estate, periodo di massimo consumo del tonno, sia stata promossa una campagna per la consapevolezza dei consumatori sia sul tonno fresco che in scatola, diffondendo un vademecum composto da 10 punti, dall’etichetta ai metodi di cattura e di conservazione del pescato, per ottenere una “carta d’identità del tonno”. “I cittadini devono essere consapevoli di quello che acquistano e, di conseguenza, mangiano”. L’appello lanciato da Taormina Gourmet, dunque, è quello di non acquistare senza conoscere la provenienza e la conservazione del pescato.
